Kiedy w zeszłym roku w południowo-wschodniej Azji zakład konserwujący ryby przygotowywał swoją pierwszą dostawę na rynek amerykański, menedżerowie byli pewni, że próbki ich produktów przeszły testy laboratoryjne,ich ceny były konkurencyjne/Potem przyszła inspekcja FDA /i odrzucenie nie miało nic wspólnego z rybami.połączenia przędzane, które uwięziły pozostałości, a płaskie poziome powierzchnie, na których łączy się woda oczyszczająca.maszyna do konserwowania rybNie udało sięprojektowanie sanitarneZamówienie o wartości ponad 200 tysięcy dolarów zostało anulowane, zanim pojedyncza puszka opuściła dok.

W przypadku operacji konserwowania ryb skierowanych na rynki regulowane, zgodność z normami CE i FDA nie jest już opcjonalna, ale koszt wejścia.Jednak wielu producentów nadal traktuje higienę sprzętu jako problem drugorzędny, tylko po to, by później mieć do czynienia z kosztownymi modernizacjami lub odrzuconymi przesyłkami.

Co CE i FDA wymagają od urządzeń do konserwowania ryb

oznakowanie CE zgodnie z dyrektywą 2006/42/WE w sprawie maszyn wymaga, aby urządzenia kontaktujące się z żywnością zostały zaprojektowane i skonstruowane w taki sposób, aby materiały w kontakcie z żywnością mogły być łatwo czyszczone i dezynfekowane.Powierzchnie muszą być gładkie, ciągłe i wolne od szczelin, które mogą zawierać bakterie.

Ramowe regulacje FDA, głównie 21 CFR część 117 (obecne dobre praktyki produkcyjne), określają równoległe wymagania dotyczące sprzętu wykorzystywanego w produkcji żywności na rynek amerykański.Wspólny wątek obu norm jest jasny: urządzenia muszą być skonstruowane w sposób czysty, z wykorzystaniem materiałów, które nie mogą zanieczyszczać produktu, a wszystkie powierzchnie kontaktowe z żywnością muszą być dostępne do kontroli i higieny.

Dlaczego najczęściej używa się urządzeń sanitarnych

Logika inżynieryjna jest prosta: maszyna, która spełnia zasady projektowania sanitarnego, spełni zarówno wymagania CE, jak i FDA, ponieważ zbiegają się one na tych samych zasadach.Kluczowe cechy, które kwalifikują się jako sprzęt zgodny z FDA obejmują::

•Wybór materiału: ze stali nierdzewnej 304 lub 316L dla wszystkich powierzchni w kontakcie z produktem, o grubości powierzchni zazwyczaj poniżej Ra 0,8 μm

•Słodzenie ciągłe: Miętania i polerowane szwy spawalnicze usuwają szczeliny, w których gromadzi się materia organiczna

•Powierzchnie nachylone: Minimalny nachylenie 3° na powierzchniach poziomych zapewnia odpływ płynów zamiast zbiorników

•Konstrukcja zgodna z CIP: Pokrywki do szybkiego uwalniania, rozbiórka bez narzędzi i punkty dostępu do kul do opryskiwania dla systemów czyszczenia w miejscu

•Oczyszczalnia hermetyczna: Obudowy IP65 lub wyższej klasy uniemożliwiają wniknięcie wody z prania do łożysk i napędów

Nie są to dodatkowe elementy premium, ale stanowią podstawę inżynieryjną dla każdej linii produkcyjnej przeznaczonej na rynki regulowane.

Główne cechy nowoczesnej sanitarycznej maszyny do konserwowania ryb

Dobrze zaprojektowane urządzenia sanitarnelinia konserwowania rybGłowa wypełniająca wykorzystuje higieniczne uszczelki mechaniczne zamiast zapakowanych gruczołów, co eliminuje utratę włókien.Maszyna do szycia puszekRulki i koła są zamontowane na uszczelnionych łożyskach łożyskowych z otworami odprowadzania, zapobiegając migracji smaru w kierunku strefy produktu.i porty przyrządów używają sanitarnych urządzeń trójzacisków zamiast nawianych połączeń NPT.

Sama struktura ramy ma znaczenie: nogi z otwartym kanałem zastępują zamknięte sekcje pudełka, a wszystkie elementy mocujące są uwięzione lub osłonięte, aby zapobiec wprowadzaniu rozluźnionego sprzętu do strumienia produktu.Te szczegóły są niewidoczne dla zwykłego obserwatora, ale są dokładnie tym, co sprawdzi inspektor FDA.

W celu zapewnienia pełnej zgodności wymagane jest zintegrowane podejście

Nie wystarczy tylko jedno wypełnienie sanitarne, ryzyko zanieczyszczenia przemieszcza się w dół rzeki od wypełniania do szycia, wsystem sterylizacji retorty, i w każdymSystem przenośnikowysegment pomiędzy nimi.linia produkcyjna żywności w puszkachmuszą wykazać się identyfikowalnością i spójnym projektowaniem higienicznym w każdym punkcie przeniesienia.

W tym miejscu ważne jest współpraca z doświadczonym integratorem sprzętu.Shanghai Leadworld projektuje kompletne linie produkcyjne do przetwarzania ryb w puszkach z zgodnością sanitarną wbudowaną w architekturę systemu od przyjmowania surowców przez napełnianieZ certyfikatami CE, ISO 9001 i SGS, obsługując klientów w ponad 100 krajach i regionach,Firma dostarcza rozwiązania inżynieryjne, które pomagają przetwórcom spełniać zarówno europejskie, jak i północnoamerykańskie wymagania regulacyjne od pierwszego dnia..

Wybór maszyny do konserwowania ryb to inwestycja długoterminowa.Prawdziwym pytaniem nie jest, czy projektowanie sanitarne kosztuje więcej, ale ile będzie kosztować niezgodność, gdy twój pierwszy zamówienie na eksport zostanie poddane kontroli, na którą nie byłeś gotowy..