Jeśli chcesz wybrać różnorodne składniki, które mogą zająć miejsce w kuchni na lata, mielonka o różnorodnych sposobach spożycia i prostym gotowaniu z pewnością znajdzie się na liście.
Nazwa mielonka brzmi jak jedzenie tylko na lunch, ale w rzeczywistości tak jest, ponieważ często pojawiała się na bankietach lunchowych podczas amerykańskiej recesji w ubiegłym wieku, więc niektórzy nazywają ją "Luncheon Meat".
Wiele osób uważa, że nie czuje smaku mięsa, gdy je mielonkę, więc myślą, że mielonka jest zrobiona ze skrobi.
W rzeczywistości wynika to tylko z tego, że mięso jest rozdrabniane na mięso mielone w procesie produkcji, więc nie można poczuć żującego mięsa jak w przypadku mięsa.
Chiński standard krajowy stanowi, że zawartość skrobi w "mielonej wieprzowinie" nie może przekraczać 7% maksymalnie, więc krzywdzące jest mówienie, że mielonka jest pełna skrobi, a niektórzy producenci konserw mięsnych specjalnie oznaczają zawartość mięsa powyżej 90%, aby zapobiec nieporozumieniom.
Teraz LWT przedstawi Państwu proces produkcji mielonki w puszkach.
1. Obróbka usuwania kości
Surowce wieprzowe należy najpierw rozmrozić, a rozmrażanie w naturalnej temperaturze pokojowej jest odpowiednie.
Po rozmrożeniu kość została usunięta i przetworzona w celu oddzielenia tłuszczu i chudego mięsa.
Przednie i tylne nogi są używane jako chude surowce mielonki, a żebra i przednie kanapki są używane jako tłuste i chude surowce mielonki.
Całkowicie usuń czysty tłuszcz z przednich i tylnych nóg, jako czyste chude mięso, ściśle kontroluj tłuszcz, nie więcej niż 10%.
Żebra i przednie kanapki mogą zachować tłuszcz o grubości 0,5-1 cm, a nadmiar tłuszczu należy usunąć.
2. Pokroić na kawałki
Chude mięso przetworzone po usunięciu kości zostało pokrojone na plastry o grubości 3-5 cm i wysłane do marynowania.
3. Marynowanie
Chude mięso oraz tłuste i chude mięso należy marynować oddzielnie. 100 kg wieprzowiny zmieszano z 2 kg soli mieszanej, dokładnie wymieszano mieszarką, ilościowo zapakowano w wiadra ze stali nierdzewnej lub inne pojemniki i marynowano w chłodni w temperaturze 0-4°C przez 48 godzin przez 96 godzin.
4. Mielenie mięsa, siekanie i mieszanie, dodawanie składników
Marynowane mięso zostało zmielone, aby uzyskać grube mięso o wielkości 9-12 mm.
Chude mięso jest siekane na mięso mielone na siekaczu. Jednocześnie dodaje się skrobię kukurydzianą, biały pieprz i inne przyprawy, siekanie i mieszanie trwa 3-5 minut.
Mięso mielone po posiekaniu powinno być elastyczne i nie powinno być ziarnistego mięsa po rozsmarowaniu.
5. Mieszanie próżniowe
Grube mięso mielone i posiekane mięso mielone są równomiernie mieszane, a powietrze z półproduktu jest jednocześnie usuwane, aby zapobiec pęcherzykom, utlenianiu i fizycznemu rozszerzaniu się gotowego produktu.
Mieszanie próżniowe, stopień próżni jest kontrolowany na poziomie 67-80 kPa, czas mieszania próżniowego wynosi 2 minuty.
6. Konserwowanie
Po równomiernym wymieszaniu można je wyjąć i wysłać do maszyny napełniającej w celu konserwowania.
Określ ilość mięsa mielonego zgodnie z rodzajem puszki.
7. Zgrzewanie próżniowe, sterylizacja i chłodzenie
Zgrzewanie próżniowe przeprowadzono natychmiast po konserwowaniu, a sterylizację przeprowadzono natychmiast po zgrzewaniu, a temperatura sterylizacji wynosiła 121°C.
W zależności od rodzaju zbiornika, czas sterylizacji waha się od 15 do 130 minut.
Temperatura zbiornika powinna zostać natychmiast obniżona poniżej 40°C po sterylizacji.
Jako ugotowany składnik, mielonkę można jeść z niewielką obróbką, niezależnie od tego, czy jest używana jako składnik do smażonego ryżu i smażonego makaronu, czy jako główny składnik gorącego garnka, czy jako prosta kanapka, istnieje zbyt wiele fantazyjnych sposobów jedzenia mielonki. Jak zwykle jesz mielonkę?
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!
