Proces produkcji dżemu mangowego

Mięso mango jest delikatne, słodkie i gładkie, bogate w cukier, białko, włókna, szczególnie witaminę A. Zawartość jest wyższa niż w zwykłych owocach,Więc jest znany jako "król tropikalnych owoców".

W serii produktów z mango, dżem z mango może skoncentrować słodycz mango, nie tylko zachować naturalny słodycz mango, ale także sprawić, że smaku bardziej delikatny.

Większość ludzi zazwyczaj rozkłada go na tosty, gofry lub naleśniki, lub miesza z jogurtem lub lodem. Żółte mięso jest wypełnione słodko-kwaśnymi ustami i zębami z słodkim sokiem.

Jeśli chodzi o dżem z mango, musimy wspomnieć o Chilled Mango Sago Cream with Pomelo, gorącym napoju z herbaty mlecznej.

Więc jak dokładnie robi się sos mango?

Dzisiaj LWT przedstawia wam proces produkcji dżemu mangowego.

1. Obróbka surowców

Jakość mango bezpośrednio wpływa na jakość i smak dżemu.

Oprócz zgniłych owoców, na powierzchni brzucha występują ogólne plamy lub wady, takie jak oczy robaka, małe plamy skorupy, uszkodzenia mechaniczne itp., Nie mają wpływu na dżem, ale niedojrzałe,zgniłe i pleśniowe owoce należy usunąć.

2. Sprzątanie

Przetworzone owoce należy spłukać razem do zbiornika i natychmiast po praniu usunąć, aby nie myć zbyt długo i rozpuścić rozpuszczalną fruktozę i kwas fruktozowy.

3- Ścieranie i odrywanie.

Oczyszczone mango wprowadza się do maszyny do łuszczania, a następnie pompę śrubową do podgrzewacza.

4Ogrzewanie i zmiękczanie poprzez dodanie wody

Wylać pokrojone owoce do patelni z wrzącą wodą (z możliwie najmniejszą ilością wody) i podgrzać parą w kanapie z kanapkami ze stali nierdzewnej.używać łagodnego ognia podczas gotowania w dużym garnku, aby uniknąć parowania garnka.

Podgrzać mango przez 15 minut przez 20 minut, co spowoduje, że mango całkowicie zmięknie.

5Bicie.

Włóż zmiękczone kawałki do przesiewowej płyty 0,7-1,0 mm do bicia.

6Składniki

Wprowadzenie określonej proporcji fruktozy i kwasu cytrynowego w zależności od masy bloku owoców,a zawartość kwasu i cukru w mięsie można również dostosować do smaku ludzi w obszarze sprzedaży produktu..

7Koncentracja.

Najpierw wlać filtrowany roztwór cukru do mięśni owocowej, przemieszczać, podgrzać i skoncentrować, a gdy zawartość stałej substancji osiągnie 65%, można wyjść z garnka.

Przed opuszczeniem garnka dodaj kwas cytrynowy (z niewielką ilością hydratacji w roztworze) i dobrze mieszaj.

8. Wypełnienie

Przed butelkowaniem należy umyć i wysuszyć na powietrzu wewnętrzną ścianę butelki.

Kiedy temperatura sosu spadnie do 85 stopni Celsjusza, można go butelkować.maszyna do napełniania sosówmoże być używany do napełniania, liczba głowic napełniających może być zwiększana w zależności od mocy wyjściowej, a zakręt butelki należy zacisnąć natychmiast po napełnieniu,a pokrywa butelki może być sterylizowana przez sterylizator butelki zwrócony przy użyciu temperatury samego sosu.

9Sterylizacja i chłodzenie

W celu sterylizacji butelki należy zastosować pasteryzowany sterylizator do kąpieli wodnej w czasie 5-15 minut, schłodzić wodę do 35-40 °C, wysuszyć butelkę na powietrze, umieścić ją w paletyzacji, umieścić na etykiecie i przechowywać do sprzedaży.

Oprócz bezpośredniego spożycia, dżem z mango może być również używany do robienia koktajli z mango, ciasteczek z kanapkami z mango, placka z mango i tak dalej.

Chociaż dżem z mango jest pyszny, ale zawartość cukru jest wysoka, więc jedz trochę każdego dnia.