Linia produkcyjna szybkiego zamrażania szpinaku to urządzenie przetwarzające żywność, które jest głównie stosowane do szybkiego zamrażania świeżych szpinaków w celu utrzymania ich odżywiania, koloru i smaku.Poniżej przedstawiono główne procesy typowej linii produkcyjnej szybkiego zamrażania szpinaku:
1Przyjmowanie i selekcja surowców
Przyjmowanie: Świeże szpinaki są transportowane z pola do zakładu przetwórczego w celu wstępnej kontroli.
Wybór: ręcznie lub mechanicznie usuwać szpinak niewykwalifikowany (np. żółte liście, zgniłe liście itp.) w celu zapewnienia jakości surowców.
2. Sprzątanie
Wstępne oczyszczanie: Zmywać brud i zanieczyszczenia na powierzchni szpinaku za pomocą zlewu lub sprayu.
Głębokie oczyszczanie: W celu dalszego oczyszczania szpinaku użyj czyszczaczacza bąbelkowego lub ultradźwiękowego.
3Obcinanie (nieobowiązkowe)
W zależności od potrzeb produktu szpinak może być cięty na kawałki lub trzymany w całości.
4Blankingi.
Cel: Dzięki krótkiej obróbce cieplnej (zwykle w gorącej wodzie o temperaturze 90-95°C) inaktywuje aktywność enzymów i utrzymuje kolor i odżywcze właściwości szpinaku.
Chłodzenie: Chłodzenie zimną wodą lub zimnym powietrzem natychmiast po wybiciu, aby zapobiec przegrzaniu.
5Odwodnienie
W celu zapobiegania aglomeracji podczas zamrażania należy usunąć nadmiar wody z powierzchni szpinaku za pomocą wirówki lub ekranu wibrującego.
6Szybkie zamarzanie.
Wyposażenie: stosować chłodziarnię z płynnym łóżkiem lub chłodziarnię spiralną.
Temperatura: Szybko zamrażać w niskiej temperaturze od -30°C do -40°C, tak aby szpinak w krótkim czasie przeszedł przez strefę tworzenia kryształów lodu, aby zmniejszyć uszkodzenia komórek.
Efekt: Szybko zamrożony szpinak zachowuje swój pierwotny kolor, smak i składniki odżywcze.
7Opakowanie
Ważenie: Ważyć zgodnie ze specyfikacjami.
Opakowania: Aby wydłużyć okres trwałości, użyj plastikowych toreb lub pudełek, zazwyczaj opakowań próżniowych lub napełnionych azotem.
Kodowanie: oznaczenie daty produkcji, partii i inne informacje.
